На сегодняшний день самый дорогой кофе в мире считается Копи Лувак. Его также можно отнести к самым экзотическим горячим напиткам. Причина этому не в сорте кофе или в стране его выращивания, а в оригинальной технологии изготовления. На планете живут маленькие пушистые зверьки, которых в различных государствах именуют по-разному, но чаще всего их зовут пальмовыми куницами, мусангами или циветами. Эти животные кушают ягоды кофейных деревьев. Однако переварить они могут только оболочку плодов, а зерна, проходящие «обработку» в желудке, изменяются. Кофейные зернышки, которые удается получить столь уникальным способом, моют, сушат, а затем жарят.
В желудке мусангов зерна насыщаются определенными элементами – цибетином. В результате состав зерна изменяется и приготовленное из них кофе получает изысканный аромат и неповторимый вкус, имеющий нотки шоколада и небольшую кислинку и плавно перетекающий в ягодное послевкусие.
К наиболее уникальному типу кофе Лувак относят тот, который удалось собрать на природе. Дело в том, что животные по плантациям гуляют совершенно свободно. Подобный кофе собирают в крайне малых объемах. Во всем Вьетнаме за год удается получить не больше нескольких сотен килограмм. По этой причине во многих странах-изготовителях кофе Копи Лувак производиться полу-искусственным путем. Пальмовых куниц разводят в специальных фермах и постоянно кормят кофейными ягодами. Такое производство, по мнению специалистов, не оказывает влияние на вкусовые параметры Копи Лувак, так как мусанги все равно употребляют только спелые плоды.
В исследовательских комплексах ученые пытались обработать зерна цибетином, однако кофе из таких зерен не имело нужного аромата и вкуса. Скорее всего, на ягоды оказывают влияние еще какие-то элементы, имеющиеся лишь в организме циветов.
Так как спрос на кофе Лувак из постоянно растет, как и его стоимость, нет ничего удивительного в том, что фермы, разводящие пальмовых куниц, есть почти во всех местах обитания этого животного. Копи Лувак изготавливают в Индонезии, на Филиппинах, Суматре, Бали, во Вьетнаме и в других государствах.
Ягоды для циветов подбирают вручную, поэтому «искусственный» вариант производства Копи Лувак ничем не уступает «дикому», но при этом стоит значительно дешевле. Приобрести его можно в элитных бутиках кофе. К примеру, вы можете заказать эти зерна в интернет-магазине imelkosale.ru.
